RECOMENDACIONES PARA PREVENIR EL SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO
La Secretaría de Salud de la Municipalidad de Pehuajó junto con el Grupo de Médicos Comunitarios de Pehuajó comparte una serie de recomendaciones para prevenir la enfermedad producida por la bacteria escherichia coli, entre las que figuran el lavado de manos, la correcta elaboración de los alimentos y el adecuado mantenimiento de piletas.
¿QUE ES EL SINDROME UREMICO HEMOLITICO? El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad provocada por una bacteria llamada escherichia coli enterohemorrágica que afecta fundamentalmente a niñas y niños más pequeños y a ancianas y ancianos. La enfermedad se puede presentar con síntomas como diarrea mucosa, diarrea con sangre, dolor abdominal, palidez significativa por la anemia y afectación renal, por la cual un niño puede llegar a padecer insuficiencia renal aguda, siendo éste un período crítico para su vida. Algunos de los alimentos que se pueden vincular con la enfermedad son: carne picada mal cocida de cualquier animal; agua no potable, incluso bajo forma de hielo; frutas y verduras mal lavadas y lácteos que no fueron pasteurizados. Además, es importante el correcto cuidado del agua de las piletas y es fundamental que las personas con diarrea, niños o adultos, no ingresen a las mismas.
¿COMO SE TRANSMITE? 1. En general por alimentos. El reservorio de la bacteria es el intestino del ganado que la eliminará por materia fecal. De ahí en más cualquier contacto con la materia fecal de ese ganado, si tiene la bacteria, puede producir la enfermedad. 2. Contaminación cruzada 3. Que tenga contacto con un enfermo (de persona a persona)
¿CUALES SON LOS SINTOMAS? -Luego de comer el alimento contaminado la diarrea muchas veces con sangre empieza a las 72 horas o incluso en los 7 días posteriores en algunos casos. Luego puede disminuir la cantidad de emisión de orina del niño e instalarse insuficiencia renal y anemia. Son niños muy decaídos e irritables
¿QUE ALIMENTOS SE PUEDEN VINCULAR CON LA ENFERMEDAD? Algunos de los alimentos que se pueden vincular con la enfermedad son: carne picada mal cocida de cualquier animal; agua no potable, incluso bajo forma de hielo; frutas y verduras mal lavadas y lácteos que no fueron pasteurizados.
CUIDAR EL AGUA DE LAS PILETAS Además, es importante el correcto cuidado del agua de las piletas y es fundamental que las personas con diarrea, niños o adultos, no ingresen a las mismas.
En este sentido, la Secretaría de Salud de la Municipalidad recomienda: ¿COMO PREVENIR? 1. Chequear fecha de vencimiento de los productos. 2. No comprar latas que estén hinchadas o productos que tengan deformado su envase. 3. Seleccionar los alimentos que estarán en la heladera al final de la compra así permanecen afuera del frio la menor cantidad de tiempo posible. 4. Al volver al hogar lo antes posible colocar los productos frescos de la heladera, las carnes crudas en la parte inferior de la misma para que sus jugos no contaminen a sus otros alimentos y guardarla en recipientes cerrados o bien en el sector de la heladera que el fabricante haya destinado a las carnes. 5. Ubicar los lácteos en la parte superior de la heladera ya que esta región es la más fría. 6. No usar los mismos utensilios para carnes crudas, verduras u otros alimentos (contaminación cruzada). Fuentes, cuchillos, tablas para cortar, etc, deben ser diferentes para manipular alimentos crudos y cocidos. Es muy frecuente que los contagios sean por contaminación cruzada. 7. Si se guarda comida para otro momento esta debe permanecer en la heladera (no dentro del horno) y luego calentar en el momento que va a ser ingerida. 8. Finalizar la compra del supermercado con las carnes y los lácteos. 9. Consumir agua segura . 10. Lavarse bien las manos antes de preparar alimentos, antes de comer, luego de ir al baño, luego de tocar animales, luego de cambiar pañales, también entra la manipulación de los alimentos crudos y cocidos y varias veces durante la preparación de las comidas. 11. Los trapos de uso en la cocina deben ser uno para secar y otro diferente para limpiar lavando todos los utensilios, trapos y superficies que entren en contacto con alimentos crudos. 12. Lácteos: ¡solo pasteurizados y que hayan conservado la cadena de frio!. 13. Jugos de fruta solo pasteurizados. 14. Carne: se sugiere que los menores de dos años no ingieran alimentos que contengan carne en locales de comida rápida. Tener especial cuidado con la cocción de la carne picada ya que generalmente se cocina bien la superficie permaneciendo la bacteria en su interior. La bacteria no muere con el frio. Muere cocinándola a una temperatura mayor a 75° C. No debe quedar rosada ni jugosa. Si compra carne picada prefiera la procesada en el momento. 15. Utilizar natatorios habilitados. Respetar la prohibición de bañarse en aguas de ríos potencialmente contaminados. 16. Viandas escolares: usar loncheras térmicas. Evitar darle al niño para que lleve al colegio productos lácteos. 17. Los chicos internados tienen que estar aislados porque su materia fecal tiene la bacteria
¿QUE ALIMENTOS SE CONSIDERAN DE RIESGO ENTONCES? Carne picada o cualquier corte de carne mal cocida. Alimentos cocidos que tomaron contacto con carne cruda. Productos lácteos que pierden la cadena de frio. Productos lácteos no pasteurizados. Frutas y verduras que no se lavaron adecuadamente. Jugos no pasteurizados. Agua no potable. Los alimentos procesados fuera de la casa donde uno no puede estar seguro de como han sido cocidos o almacenados.
